艱難的2024年末于過去了
歐博 百家樂餐飲業可否牛轉乾坤？
8210億元！這是春節時期，全國重點零售和餐飲企業實現的銷售額，比上年春節同期增長了287%。
統計數據顯示，我國現在共有過份1238萬家餐飲企業，餐飲企業年度注冊量整體展示上漲趨勢，此中2024年共成立過份252萬家。
依據國家統計局發表的數據，2024年，全國餐飲收入39527億元，同比下降166%。
而牛年開門紅，在創造求變的大底細下，餐飲業帶給了民眾更多牛轉乾坤的期望。
本年春節，位于重慶南岸區黃桷埡鎮的陸派涮鍋巴倒燙，每日食客超千桌，讓老板王文軍略感欣慰。
由於一場疫情下來，截至現在，他的120多家連鎖店關門歇業過份一半。
2024年，美團CEO王興的一句感觸被廣為流傳：本年是餐飲業過去10年里最差的一年，也許是未來10年里最好的一年。好像真的一語成讖。
依據中國料理協會解析，2024年，全國餐飲收入增速、限額以上單位餐飲收入增速差別相較去年同期下降26%、211%，低于社會消費品零售總額增幅127%，餐飲行業受新冠肺炎疫情必勝 百家樂陰礙嚴重。
磨難功績的陸派涮鍋品牌
屬猴的王文軍看起來略有些滄桑，10余年的創業進程，雖已掙下萬千財富，但每每看到女兒永遠定格在15歲的遺像，他就心如刀割。
1997年，出生剛5個月的女兒確診患上了重度地中海血虛癥，每個月光根本治療費就要三四千元。為了給女兒救命，那時在川維廠上班的王文軍賣掉了屋子，揣著7萬元頂下了工廠鄰近不到百平米的僻靜門面，去職與在美容院打工的妻子開起了夫妻涮鍋店。
盡管生意紅火，但畢竟店小，架不住女兒越來越高的治療費，2024年頭，夫妻倆偶爾路過四川巴中市，發明當地人喜愛正宗的重慶涮鍋，而好的涮鍋店卻屈指可數，正是餐飲連鎖加盟的空缺點。開業之初，他們委托廣告公司滿城打出了促銷條幅菜品一律68折。這一目前看來很平常的促銷手段，在那時當地卻是絕對開創，以至于被促銷吸引來的顧客中，有70%成了巴倒燙的回頭客，這讓夫妻倆在3年中賺到了近200萬元。
百家樂投資 2024年，心中放心不下女兒，夫妻倆決意重返重慶，在空氣清新風景優雅的南山上盤下了10余畝地，打造了一個大型的園林式巴倒燙涮鍋店。
重慶巴倒燙涮鍋加盟以馬幫文化為底細，誠信、團結、供獻、創造的馬幫精神是公司的行事準則，品牌行運了10余年來，先后榮獲了中國名涮鍋重慶放心涮鍋底料第二屆中國重慶涮鍋調配師技巧大賽集體及個人沙龍娛樂城金獎等殊榮。憑借開一家，活一家，火一家的發展理念，巴倒燙一度在全國發展了120多家連鎖店。
錢是賺到了，女兒還是沒能躲過死神的魔爪！王文軍深深嘆了口氣，女兒走后，我就一直在思考，我們這樣拼為的是什麼？通過這場大災害，他終于百家樂大小算牌明了了：人，不能僅僅為自己而在世！
盡管2024年，企業收益大幅下降，王文軍卻斥巨資修造員工宿舍，他要讓大家庭中的每一名成員，都能享遭受企業發展的紅利。
為數不多的賺錢餐飲
江湖菜，風靡巴渝大地，其代價親民，又合適民眾消費，重油重味，重慶話叫巴適。2024年，巴南木洞人秦啟明創立了灶東家民間菜，至今已有10家直營店，2024年營業額過億元，比擬2024年大概增長了10%。
這位1976年出生的老板，20歲當兵返來，便隨著有川菜一把刀佳譽的伯父學廚藝，先后在老四川、人民旅館和友誼大酒樓當廚師，還在天津從事了10余年的餐飲控制，2024年回到重慶自己創業，2024年灶東家民間菜橫空出世。
秦啟明說，從九龍坡黃家碼頭的第一家店算起，每年以一到兩家店的速度穩健擴張，至今員工數達300多人。
疫情之初，所有門店關門停業，一度讓秦啟明和小同伴們憂心忡忡。但很快，通過美團外賣，線上銷售從每日50~60單逐漸增加到上百單，讓企業渡過了那段煎熬工夫。
許可堂食開放后，灶東家繼續沿襲平價謀略，消費管理在人均50元左右，通過創建種養殖基地，教養企業要點競爭力，與莊家進行聯盟種養。給予每戶農夫一定的定金，養殖成熟后依照市場價進行收購，保證了優質原材料貨源。
這里的員工不僅有季訓練還有月度訓練，除底薪+獎金的工資外，骨干員工均有企業股份，員工持股到達50%。便是疫情歇業時期，員工工資也一分錢不少，效益最好的月份，一些員工能拿到上萬元。
艱難的2024年末于過去了，感激政府減免稅費，感激房東減免租金，讓企業度過了難關。期望2024牛轉乾坤！秦啟明說。
后疫情的餐飲破局
2024是餐飲人難挨的一年，這一年受疫情的陰礙，餐飲行業迎來了大洗牌，傳統的經營模式開始失效，許多餐企為求破局都在謀求轉型，也在創造和求變的途徑上連續不斷試探。
天眼查數據顯示，2024年注銷餐飲企業過份32萬家，這個數據是2024年的3倍。王文軍以為，2024年餐飲企業選擇關店，不外乎三種場合：疫情被迫歇業，好不容易撐過疫情，卻無力支撐后續經營，斷臂求生，以求回血續命。并非完全是疫情的緣故，只是疫情加快了餐飲門店的砰然倒下。
疫情前，餐飲重要以堂食+外賣為主。但疫情暴發后，餐飲堂食遭受重創，這讓許多餐飲人意識到，傳統餐飲模式抗風險才幹相對較弱。
疫情的沖擊下，餐飲企業紛飛投入到新模式的試探中，花更多精力打造成品、半成品尺度化生產，上線堂食+外賣+外帶+零售等多條銷售渠道，開闢社區檔口餐廳外擺等多時段、多場景經營模式。
在餐飲上半場，各種紅利連續不斷，只要模式好，餐企就能獲得趕快的發展。故事講得好就能獲得上萬萬元融資、遇上商場和外賣紅利就能發一大筆財、只要噱頭足就能開出幾百家加盟店、人人喊著要開上萬家店等等，但跟著泡沫被擠掉，這樣粗放蠻夷的時代即將解散。
如今，餐飲進入下半場，餐飲人只能靠腳踏實地一步步賺錢了。而人與組織的匹配，便是一個服務型餐企發展壯大的要點。秦啟明覺得。
